“这里种的都是我们亭林雪瓜，这两天刚刚成熟，吃起来甜甜的，脆脆的。”70多岁的阿婆金秀贤打开一个瓜棚，里面满棚亭林雪瓜，个头不大，但看着喜人。亭林雪瓜是国家地理标志农产品，在金山亭林镇已有百余年历史，只在亭林镇范围种植。亭林雪瓜产业化联合体相关负责人介绍，第一批亭林雪瓜预计可以销售到6月底，第二批将于8月中上旬上市。

鲜爽脆甜，首批亭林雪瓜上市

走进瓜棚，请阿婆挑一个成熟的瓜，切开尝一口，鲜爽脆甜。阿婆说，这是她“从小吃到大、吃到老的瓜”。

阿婆旁边的年轻人盛成如今是亭林当地一家颇具规模的雪瓜种植合作社——成英果蔬种植专业合作社的负责人。

这位30多岁的亭林本地人读的是广告设计专业，父亲希望他子承父业能够在广告设计领域发展。可是，他志不在此。2009年广告设计专业毕业后，他进入金山当地一家具一定规模的果园学习技术，两年后离开，自己创业，开始种植果蔬。一开始种的是草莓，草莓下市后，同一块土地就种上了亭林雪瓜。从最初的5亩地开始，如今已经拥有89亩地，其中30亩种植亭林雪瓜。

“亭林雪瓜一年有两批，第一批春瓜一般5月中下旬上市，6月底黄梅季节前下市；第二批秋瓜一般8月上市。”盛成介绍，春瓜和秋瓜比起来，秋瓜的总体品质略逊，所以为了保证品质，秋瓜只卖头藤瓜，销售期只有两个星期。

据介绍，今年亭林镇的雪瓜种植面积在200亩左右，总共有15家合作社种植，统一包装，统一销售，统一价格，100元一箱，一箱5斤左右，有6-8个瓜，价格十多年不变。

科技助力，“小时候的味道”回归

阿婆口中“从小吃到老”的亭林雪瓜其实曾一度近乎绝迹。

据了解，亭林雪瓜在金山至少有100多年历史，是上海“四大名瓜”之一。当地农村人家都会在自留地或责任田里种点雪瓜，夏天农活干累了，就摘一只瓜来消暑解渴。

相传，亭林雪瓜最早的种子来源于一只白鹳，白鹳为感谢当地一位瓜农的救命之恩，赠予了3粒颗粒饱满、金黄锃亮的种子。现实中，完全成熟的雪瓜皮白如雪。

后来，市场上各种瓜果品种越来越多，大家的选择更丰富了，原本就有抗病性差、不耐储运等缺陷的亭林雪瓜，逐渐淡出了人们的视野。只有少数的农村阿婆，还在宅前屋后种几株小白瓜，让儿孙们在夏天回乡下时能吃到“儿时味道”“乡土味道”。

2013年，为保护并开发亭林雪瓜，亭林镇将其作为重点农业开发项目，建立生产基地，投入科研力量进行品种改良。经过各方农科人员的提纯复壮、大棚规模化种植后，亭林雪瓜又重出江湖。

“现在虽然有大规模种植雪瓜的合作社，但是我们当地老百姓家里，也还在种雪瓜，只是种的少，自己吃吃。”阿婆说。

佐餐佳品，可以腌制成酱瓜

除了鲜食，亭林雪瓜还可以腌制成酱瓜，做成咸、甜、辣不同口味。

盛成介绍，用于腌制酱瓜的雪瓜不能太熟，否则吃起来会不那么爽脆，腌制后的酱瓜光滑鲜嫩，是佐餐佳品。

目前，亭林雪瓜刚上市，下周起将大量上市，想要尝一尝味道的市民下周起可以通过“金山食佳”“金山农联”等线上渠道订购，也可以直接和亭林镇的合作社订购，自驾去种植基地采摘，顺便品尝一下响油鳝丝等当地特色农家菜也是不错的选择。

晨报记者 郁文艳 摄影报道