勃艮第葡萄园风土世界文化遗产联合会名誉主席、国际风土协会荣誉主席，罗曼尼康帝酒庄庄主，葡萄酒风土理念的灵魂人物Aubert de Villaine（奥贝尔·德维兰）。风土大会坚定的支持者，创始人，世界风土葡萄酒理念的领军人，在第六届风土大会的闭幕主旨发言，叙说风土葡萄酒的价值衡量与传承。

尽管工业葡萄酒在全球一直占据主要地位，但我们也注意到风土葡萄酒的发展势头开始迅猛起来，在全球化和标准化的文化环境背景冲击下，有人预测说风土产品将走向消亡，逐渐变得同质化。然而事实并非如此，有原产地、能反映文化特性的产品越来越受到人们的欢迎。持久的价值标准不同于发展的价值标准，至少前者不应屈从于后者，这是此次研讨会贯穿始终为我们传达的信息，同时我也坚信这种真正具有普遍价值的观点会取得胜利。正如联合国教科文组织所描述的那样，如果人们将风土理念蓬勃地、严谨地、富有技巧地应用在葡萄种植领域，当然也可以应用在常规农业领域，这会带来巨大的进步，更重要的是，这也将改善地球上最贫困人口的生存条件。

我们所捍卫的风土葡萄种植法应该为随之共生的人类发展指明一条道路。而其中，勃艮第葡萄种植是风土葡萄种植的原型范本，它展示了人力在勃艮第风土经济的诞生和发展进程中起的至关重要的作用，是人们发现了贫瘠坡地所蕴含的神奇潜能。正是这种潜能使得人们将其划分为区域并酿造出世界上最优质的葡萄酒。人们将劣势化为优势，在特殊甚至不利的自然条件下随机应变，反而使其升华并酿造出优质的葡萄酒。

人类、土地、植物之间的关系由最初的贫瘠，到后来的无比丰硕，人类的发展始于风土，而风土经济亦可能成为人类发展的范例，然而今天谁又能说，此时此刻，世界上没有数以百万计的风土正等待人们发掘？我们也不需要人类发展呢？！

同样值得注意的是，有关风土葡萄酒相当重要的一点。在于我们不仅要酿造风土葡萄酒，同时也需要进行出售。如果风土葡萄酒管理得当，相比标准化生产的工业酒能更好地承受价格波动，并能应对全球竞争。当然了，这可能会成为其他主题的研讨会需要探讨的问题。在本次研讨会的最后，我们可以从法国、意大利、欧洲漫长的风土葡萄种植历史中学到什么？我们能与那些选择我们作为榜样的风土产物分享些什么？首先是执着的精神，风土葡萄种植的兴起与成功从来不是理所应当的。在欧洲，风土葡萄种植终究没有像其他许多葡萄产区那样，在历史进程中出现又消亡，如今只留下昔日受捧的生产痕迹。正是因为人们的倔劲，使得风土葡萄种植法破茧而生，并且在不断的钻研中酿造出更好的美酒。没有这样执着的精神，便不会有经久不息的名声。

我们还学到了什么呢？环境越艰苦，土地越难耕种，大自然反而越善于出产卓越之物。我们的波尔多和意大利朋友在他们妙趣横生的圆桌会议上强调了这一点，同时他们也指出优质的风土需具备丰富的多样性。尽管离得很近，Treso和Barbaresco，Margaux和Pauillac、Chambolle-Musigny 和Gevrey-Chambertin这些产区间存在着多大的差异啊！然而在所提及的案例中，优质风土仿佛充满魔力的花朵，就这么被大自然置于其中，人们代代相传，认知它、喜爱它以至于在生产的葡萄酒里将其升华！

优质风土葡萄酒中所蕴藏的诗意一点儿不比最华丽诗篇所流露的诗意少，然而最重要的一点，是风土葡萄种植告诉我们的，它所代表的价值类型。在这里提到的当然不是它的经济价值，因为其结果是可以衡量的。我想说的是另一种价值，即遗产、文化和人文价值。与可衡量结果的经济价值不同，风土葡萄种植的价值，很难甚至根本不可能用标准去衡量，它是通过常识、知识，特别是人们几个世纪以来在同一片土地上从事同样的劳动所拥有的能力体现出来的。

有些地区经常会以破坏文化遗产为代价，来实现经济增长、收入增加，虽然收入得到了增长，但却导致了遗产价值的崩坏。许多发展中国家的确实现了经济上的显著增长，但同时也摧毁了当地的遗产价值。我们也意识到了这样的问题，政治家们应该对葡萄种植及酿造的文化遗产价值予以重视，发展不应以牺牲文化遗产价值为代价。最后我想强调一下，酿造风土葡萄酒的根本是尊重土壤和周围的环境，同样也要特别关注植物、砧木和接穗的质量。