近日，上海17个品牌没有通过“中华老字号”复核的消息引起沪上市民的关注。这些“父母辈记忆中的老牌子”，他们为什么会被移出“中华老字号”之列？他们实际的经营情况如何？还有多少人知道？沪上老人与他们有怎样的故事？

为何上海老字号的消息引起如此多关注？大概是因为，这些老字号的品牌、产品曾经和上海市民的生活息息相关，即使老字号的实体店消失在城市中，但提起一个老字号，总能牵动一段过往记忆。

在新闻晨报·周到记者对上海17个未通过中华老字号复核的品牌进行走访、报道的同时，“早上海”老记团成员们也纷纷分享起他们与这些老字号的故事。

在西湖饭店吃挚友的喜酒，和爱人逛马路走累了，坐在西湖饭店边吃边聊；回沪探亲，为爱美的女生朋友们选购协大祥的确良、雪花呢布料；十年前在老半斋吃的长江第一鲜，把面汤一饮而尽……

晨报记者 吴 琼

每次回沪探亲，总要“代购”协大祥的布料

大约是在上世纪七十年代末，八十年代初，我从青岛回上海探亲，常常带协大祥的衣料回青岛，夏天有的确凉，冬天有雪花呢，春秋还有粗条的、中粗的、细条的灯芯绒……都是帮部队大院随军家属“代购”的零头布料。

那时候，协大祥在上海人心目中就是信得过、靠得住、行得通的衣料王牌。每当我回沪探亲，为爱美女生选衣料是一项重要任务，我总是拉上小姑子，从大陆新村到南京路逛街购物。

去得最多的是南京路上的协大祥，选衣料首先根据我小本本记的人物、年龄、籍贯，一选价格实惠，二选料做耐穿，三选尺寸合适，不得浪费。

那时候，店员还会帮你参谋，问过年龄大小，人的胖瘦，什么职业，长袖短袖等等，尔后给你几种色泽供你选择。

确定后，剪个小口，刺啦！扯开！瞬间叠叠好，头顶上的铁夹子随着钢丝绳将票据走个来回，布料跟票据同时被绑在一个细细的纸绳间，双手递上来。一桩买卖结束。

记录的东西买好，店员就开始推荐零头布料，哪一个买了可以搭配，哪一个厚布料再添块布头可以做棉鞋，等等。

我认为店员讲得特别有道理，就会自己掏腰包统统买下，注明布头是派啥用场，以供选择。

这样的经历在购买衣料中太多太多，不仅让那些大手大脚的女生买到了心仪的布料，还在我传达店员的提示中，学会了零头布料的精打细算。

在选颜色时，因为对大红大绿很排斥，犹豫不决地选择淡粉和方格子的确良衬衣布料。没想到成了女生们的推崇，后来多次回购类似衬衣料。裤子则在店员的介绍下买了轻涤纶，免烫、轻便，怎么洗也没有褶，做成直筒裤很时髦。

回想协大祥购买衣料的一桩桩一件件有趣的事儿，如同近在眼前，倍感时光如箭。

早上海老记团 冯莲花

那时候，喜酒放在西湖饭店蛮有腔调的

提及西湖饭店，想到40年前的一段往事。

那时是挚友戴兄结婚，喜酒就放在四川北路上的西湖饭店。当时虽是四月下旬，可这天特别热，仿佛进入初夏，两个西装革履的新郎新娘忙得汗浸浸的。

那时候，喜酒放在西湖饭店蛮有腔调的，新郎新娘喜气洋洋的甜蜜情景至今记忆犹新。对于50元不到的一桌酒席，我也动过心。

后来和夫人成家后，也时常逛四川北路。那时有句广告：走走逛逛其他路，买卖请到四川路。

逛累了就顺势去西湖饭店，点个西湖醋鱼、东坡肉、莼菜汤、宋嫂鱼羹，再来碗米饭，就算改善“伙食”犒劳自己了。

再后来西湖饭店也和一些国有饭店一样，菜没有创新，店堂油腻腻、服务态度一般……如今，真的见到西湖饭店被移出“中华老字号”的消息，真是一言难尽。

在我们这代人记忆中，说到四川北路的餐饮就想到西湖饭店，说到西湖饭店就想到四川北路。

期待改造或重生后的西湖饭店，不忘初心、重振雄风，恢复杭帮菜的特色，在美食如林的上海滩上有一席之地。

早上海老记团 赵金华

十年前在老半斋吃了长江第一鲜，至今难忘

最近又听闻人们议论老半斋，十年前的往事涌上心头，那吃过的刀鱼面至今难忘。

“长江三鲜”之中，刀鱼被奉为至鲜。去老半斋，囊中羞涩的，也可以吃一碗汤汁浓稠的刀鱼汁面。

刀鱼汁面端上来，乍一看，碗里只有面条和高汤，没有一丝鱼肉，甚至连鱼骨肉也找不到一根，只有少许雪菜调味。

老半斋的刀鱼汁面做法蛮特别的，将刀鱼用旺火烧沸后改用小火煮烂，加入蹄膀、老母鸡、火腿等，慢火熬制的汤头里，全都被刀鱼“霸道”的鲜味给掩盖了。

再用湿淀粉勾芡，即成乳白色刀鱼汁，面条沥干装入即成。

上海民间有讲究“食刀鱼不过清明”之说，因为刀鱼清明节前肉质最佳，此时刀鱼刺是软的，而清明后鱼刺则逐渐变硬，吃口较差。

10年前，刀鱼汁面，二两30元，三两32元，服务员都是上了年纪的阿姨，吃三两叫大刀，吃二两叫小刀，这“天下第一光面”，极鲜，微咸，鱼香扑鼻而来，口感又很醇厚，一碗靓汤吮到碗底，便饭饱了。

闻讯老半斋被移除“中华老字号”，心里咯噔一下。好在新闻晨报·周到已将老半斋移除老字号一事事出有因作了说明，又闻老半斋依然生意照常，并努力重返老字号，期待明年清明时重吮刀鱼，品尝那长江第一鲜。

早上海老记团 赵金华