今天，岁时迈入癸卯孟冬亥月中气小雪。顾名思义，“小雪”这个名字是直观描述气温与降水趋势的节气，在这十五天里，气温会越来越冷，但是，“寒未深而雪未大也”，其第三候“闭塞成冬”，则是真正物候意义上冬令之气形成。

在这十五天里，寒暖反复，降水也不多，此时正是古人闲暇聚会宴饮的时光，所以，就有围炉宴饮的传统。在宋代陈元靓著《岁时广记》中，就记载，“朝堂诸位,自十月朔设火,每起居退,赐茶酒,尽正月终。每遇到大寒阴雪,就漏舍赐酒肉。”孟元老《东京梦华录》则记载，自农历十月朔日起，“民间皆置酒作暖炉会也”。在这围炉宴饮之中，不仅仅是亲情友情的交际与融洽，更重要的是人文精神的体认与参修。

在《礼记·乡饮酒义第四十五》中写道：“主人拜迎宾于庠门之外，入，三揖而后至阶，三让而后升，所以致尊让也。盥洗扬觯，所以致洁也。拜至，拜洗，拜受，拜送，拜既，所以致敬也。尊让、洁、敬也者，君子之所以相接也。君子尊让则不争，洁敬则不慢，不慢不争，则远于斗辨矣，不斗辨则无暴乱之祸矣，斯君子之所以免于人祸也，故圣人制之以道。乡人、士、君子，尊于房户之间，宾主共之也。尊有玄酒，贵其质也。羞出自东房，主人共之也。洗当于东荣，主人之所以自洁，而以事宾也。宾主，象天地也；介僎，象阴阳也；三宾，象三光也。让之三也，象月之三日而成魄也。四面之坐，象四时也。天地严凝之气，始于西南，而盛于西北，此天地之尊严气也，此天地之义气也。天地温厚之气，始于东北，而盛于东南，此天地之盛德气也，此天地之仁气也。主人者尊宾，故坐宾于西北，而坐介于西南以辅宾。宾者，接人以义者也，故坐于西北。主人者，接人以德厚者也，故坐于东南。而坐僎于东北，以辅主人也。仁义接，宾主有事，俎豆有数，曰圣。圣立而将之以敬，曰礼，礼以体长幼曰德。德也者，得于身也。”故曰：“古之学术道者，将以得身也，是故圣人务焉。”“祭荐、祭酒，敬礼也。哜肺，尝礼也。啐酒，成礼也。于席末，言是席之正，非专为饮食也，为行礼也，此所以贵礼而贱财也。卒觯，致实于西阶上，言是席之上，非专为饮食也，此先礼而后财之义也。先礼而后财，则民作敬让而不争矣。”简单解释一下上文，迎宾“三揖三让”之礼代表不争、不慢、互敬，目的是远斗辩暴乱之祸。宾主座次则与阴阳、日月、天地之德性相吻合，整个身心内外对境之间都与天地自然的礼制相合，这就是“圣人务本”的根本所在，也是日常法度修习的必经之途。古人宴饮之目的并非专为饮食，而是为了学问的交流切磋与生意上的往来，这才是古人的宴饮之道。

清代海宁籍礼部尚书许汝霖制订的家规《德星堂家订·宴会篇》中道：“酒以合欢，岂容乱德。燕以洽礼，宁事浮文？乃风俗日漓，而奢侈倍甚。簋则大缶旧瓷，务矜富丽；菜则山珍海错，更极新奇。一席之设，产费中人；竟日之需，瓶罄半载。不惟暴殄，兼至伤残。尝与诸同事公订：如宴当事，贺新婚，偶然之举，品仍十二。除此以外，俱遵五簋，继以八碟。鱼、肉、鸡、鸭，随地而产者，方列于筵。燕窝、鱼翅之类，概从禁绝。桃、李、菱、藕，随时而具者，方陈于席。如此省约，何等便安！”这篇关于宴饮家规的大意依旧遵循了《礼记》的精神内涵，“酒以合欢，岂容乱德。燕以洽礼，宁事浮文。”从“谊先敦本，宁俭毋奢”的角度规范宴饮法度。乾隆三十八年《顾氏汇集宗谱》增辑家训四十五则中，则从《戒耽酒》的角度约束宴饮毋过度：“酒之为用大矣，祭天地，享鬼神，及一切冠婚丧祭，岁时伏腊，皆不可缺者。但世之人往往饮酒过量，废时失事，寻衅生波，祸由兹起，病由兹生。是遣兴适以起衅，养神反以损神，稍有斟酌者，决不为此。况酒本健胃，呕吐每至伤胃，酒可活血，骨醉便至耗血，争斗及至成仇，讦讼更至破产，害既不浅，病即随之。人亦何乐，而耽此曲砨哉？凡吾族中宴客，止宜随量，居常不过微醺，毋或载号载呶，蹈乱德失仪之愆，是所厚望也。”

小雪时节的围炉宴饮，是古人四季生活中的惬意时光，觥筹交错享受了美食美酒之乐，吟诗作赋则勘验了学问人品，而分寸的拿捏与节制才是宴饮法度的体现，慕宋尚古之风日盛的今天，是否学到了古人的精神呢？

文/岳 强 制图/潘文健