炝红毛虾

风土稍殊音鱼虾日异饭

又叫红莽子、红芒子，通体红润有光，酒香清冽扑鼻，入口软嫩鲜美。

南通经典菜式:

保持最原始的鲜味，资深的大厨都会选择生炝，又称醉虾。

河豚

蒌蒿满地芦芽短正是河豚欲上时

肉之肥嫩，汤之鲜美，天下至味。

南通经典菜式:

河豚刺身、红烧河豚、椒盐河豚、河豚火锅、滑炒西施肝、河豚三鲜煲

海刀

珠米升舂雪刀鱼寸缕霜

刀鱼味美，美在脂丰，素有“黄海第一刀”美誉。

南通经典菜式:

清蒸、红烧、滑炒、油浸、椒盐、拔丝;刀鱼馄饨、刀鱼饼、刀鱼饭;无刺刀鱼全席。

红膏蟹

螯封嫩玉双双满壳凸红脂块块香

谷雨前后，肉多膏溢；在启东又名晃蟹，是对带膏梭子母蟹的俗称。

南通经典菜式:清蒸、葱姜炒、砂锅粉丝焗、滑炒制蟹面、盐水腌渍晃蟹

石港窨糕

春风十里不及你的清香

糕体雪白松软、凉而不硬，是古镇石港的传统应时茶食，随蒸随售，仅从惊蛰起供应至立夏。

螺蛳

一味螺蛳千般趣美味佳酿均不及

南通河鲜小食的代表，“螺儿炒韭菜”是传统下饭过酒菜。里下河水乡，是南通本地螺蛳的主要产地。

南通经典菜式:

葱姜爆炒螺蛳、韭菜炒螺蛳

蒿团

烂烝香荠白鱼肥碎点青蒿凉饼滑

春末初夏时节，丝丝翠色淡淡清香的绿色蒿团，看了使人垂涎欲滴。

春鱼

此鱼腹小不容舟只把石吞那患迮

又名“中黄鱼”，因带鱼籽故名春鱼，鱼肉软嫩如蒜瓣。

南通经典菜式:酿春鱼、红烧春鱼

文蛤饼

天下第一鲜美味永流传

南通文蛤饼是春季名点，以鲜美的文蛤肉和酥脆的面饼著称。外脆里嫩，鲜香多汁，回味无穷。

河蚌

春天喝碗河蚌汤不生痱子不长疮

春季是其最为肥美的季节，南通著名的做法为“腌笃鲜”，河蚌烧咸肉，吃起来“鲜掉眉毛”。

南通经典菜式：

腌笃鲜、河蚌老豆腐煲、河蚌炒鸡冠菜

冷蒸

青青满贮筠篮里好伴含桃共荐新

“冷蒸”也作“冷饤”，旧时民间青黄不接时的应急之物，如今已成春季时令小食。

南通经典菜式：冷蒸团

油炒冷蒸

盐齑豆瓣汤

三天勿吃盐齑汤

脚骨郎里酥汪汪

启海沙地菜必备，盐齑由大头菜腌制，配青皮蚕豆，回味鲜香，健胃开脾。

南通经典菜式：盐齑豆瓣清汤

盐齑豆瓣烧肉