日前，来自上海、浙江、江苏、安徽的17家著名焙烤食品品牌企业，51名蝴蝶酥制作高手在上海进行2024第八届上海蝴蝶酥技能大赛，一场“甜蜜蝴蝶”的技艺大比武正上演。

在比赛中，来自上海锦江国际饭店有限公司、上海杏花楼食品有限公司、上海新雅食品有限公司、浙江爱礼食品有限公司、安徽巴莉甜甜食品有限公司等的选手参赛。规定项目要求，选手在50克重量的标准内，带好预制面团，现场烘制50克一只的蝴蝶酥，共12只一组。同样是做蝴蝶酥，同样每只50克，每家师傅做出来的却各不相同，各领风骚，惊艳眼球。比赛现场，老香斋带来了一款——“蝶王”蝴蝶酥，其直径竟达1.07米，是普通蝴蝶酥的21倍之巨，重量更是惊人的4.8千克，相当于普通蝴蝶酥的400倍。蝶王蝴蝶酥是由老香斋的三位高级西点师花了半年时间研发、研制的。它曾获得上海大世界基尼斯总部颁发的最大蝴蝶酥——“蝶王”称号。

在本次比赛上，很多选手推出了具有独特创意和独特造型的蝴蝶酥，如有提夫尼蓝的蝴蝶酥、巧克力蝴蝶酥、抹茶蝴蝶酥等。在口味上也有了创新，如推出了咸口、椒盐味道的蝴蝶酥等。为顺应健康消费，很多蝴蝶酥纷纷减糖制作。

上海市食品协会常务副会长高克敏表示，举办蝴蝶酥技能大赛的初衷，就是通过比赛，提高上海食品行业的整体制作技能，促进上海食品业的产品升级换代。如今，通过8届蝴蝶酥技能大赛，不仅提升了蝴蝶酥制作工艺，使之在口味、形状等方面更至臻美。而且培育出一支高素质的烘焙制作人才队伍，促进了食品行业新质生产力的发展。

日前，市食协还举办了58款通过初评和30款参加复评的2024第十五届上海特色旅游食品授牌仪式。截至2024年，有440款产品获得上海特色旅游食品称号。