【编者按】

要问最能代表上海烟火气的味道在哪里？路边摊是不容错过的答案之一。前国金鼎泰丰大厨掌勺，路边摊也有羊蝎子火锅和一整盘鱼；从淮海路的写字楼下班，在清香远飘的巷口小摊吃口桂花糕去去“班味”……“一方路边摊养一方人”，宝藏路边摊是比连锁店更有城市灵魂的所在。

这里的桂花糕，竟然敢叫“此生难忘的味道”？她怎么敢的啊！还有市民水灵灵地说：“吃完感觉班味都淡了！”冬意渐深的魔都，走在繁华的淮海中路上，不经意间就会被飘来的清新桂花味所诱惑，四处寻找，发现这香气竟源自一个专门卖武汉桂花糕的小摊……

|她要做出“此生难忘”的味道

武汉桂花糕是一种传统糕点美食，它以糯米粉、糖和桂花蜜为原料，口感微甜，微微粘牙，带着桂花特有的清香。在凛冽的冬日，老板袁阿姨不停地忙碌着，据了解，袁阿姨每天出摊6-7个小时，一般在下午4点到晚上10点左右，记者观察现场基本不用排队，随买随走，“我这里每一块桂花糕都是现做现卖的，所以这个蒸锅一直热气腾腾，来买的人能够吃到最新鲜、最热乎、最正宗的味道。”

在台子上放上底座，洒上糯米粉，铺上一层馅料，再洒一层糯米粉，表面用刮板刮齐整，再放入蒸锅蒸3分钟，桂花糕就水灵灵地出锅了，一共有芝麻味、豆沙味、桂花味三个口味，价格是15元一盒，一盒6小块。袁阿姨的桂花糕，吃起来不是特别甜，入口即化，桂花蜜的香甜与糯米粉的醇厚完美结合，仿佛将整个秋天的美好都凝聚在了这一小块糕点中。老板是湖北人，从小就对桂花糕情有独钟，这门手艺也是“女承父业”而来，摊头各面是她手写的广告词：“人间美味桂花糕，此生难忘这味道！”

“武汉和江南的桂花糕长得不一样的，上海这边的桂花糕一般外面洒上一层桂花粒，也比较好看，武汉的是中间裹着馅，讲究实在吧。”问起区别，袁阿姨回答道。

|“下班吃点小吃，感觉班味都淡了”

记者随机采访了几位顾客。“这个地段基本上很少见小吃，都是餐厅便利店什么的，所以看到卖桂花糕的也算是眼前一亮吧。这个桂花糕料蛮足的，而且因为是刚出锅嘛，小小一口的吃起来软软甜甜的，15块钱的价格还算可以，不便宜也不贵。”小黄说。

邓先生则说：“我吃过晚饭了，没太吃饱，闻到这家淡淡的清香就来了一份，超级满足，当点心垫肚子吃或者配豆浆当早餐都很好。”

“下班了回家路上，晚饭就吃这个了，看着阿姨亲手做出来，再热腾腾地一口气吃掉，感觉班味都淡了。”小李表示道。

外地来沪游客夏先生尝完后则表示：“口感一般，可能是因为我更爱吃甜的，而这不是特别甜，糯的感受更大。”

|传统美食赋能“夜经济”的烟火气

在这不仅能品尝到正宗的武汉桂花糕，还能感受到那份对传统的坚守与传承。袁阿姨是2010年来的上海，此后一直在做桂花糕，在来上海前，她在深圳也做了几年，后来老公儿子都在上海上班，她也转到上海卖糕。“我就会做这个，也做得好，就一直做了。”袁阿姨说。

凛冬，夜经济除了占据市民社交平台的各色纷繁的“冬日氛围打卡”，也同样有大量不爱排长队凑热闹的实惠型消费者，不考虑价格，不考虑出片，只考虑味道和那股烟火气。

传统美食有了“夜经济”的加持，随着时代的发展，也在不断地创新与传承的过程中焕发新生机。例如，以往社交平台的“种草”以新潮、独特为主，而今，也能经常刷到传统美食的分享，特别是深夜时分想犒劳一下自己，如果不想太油腻地吃点宵夜，那像桂花糕这类小吃，对消费者来说就有独特的魅力啦。

因为，它不仅仅是一个抚慰肚子的小吃，更可能承载着专属于你的记忆，在你的上颚接触到桂花糕的那一刻，记忆会苏醒。

晨报记者 王丽芳 摄影报道