日前，2025上海名特小吃风味展在浦东世纪公园内拉开序幕，作为今年“第六届上海五五购物节”的活动之一，在由上海市餐饮烹饪行业协会主办的本届小吃风味展上，沪上22家沪上名店携近百种经典小吃集结于此，为市民游客奉上一场穿越时空的舌尖之旅。

参加本次活动的是上海22家家喻户晓的名小吃企业，有沈大成、大壶春、德兴馆、鲜得来排骨年糕店、洪长兴、小金陵盐水鸭店、王家沙、绿杨邨、美新点心店、大富贵、老盛昌、鸿瑞兴、苏州松鹤楼和南翔馒头店、光明村、小杨生煎等，市民们可以大快朵颐。

上海小吃中蕴含的非物质文化遗产技艺，既是味觉的传承，更是匠心的活态延续。在本次小吃风味展上，市民们也能近身观摩一些小吃的非遗技艺：始创于1945年的王家沙，将一道江南传统点心“蟹壳黄”做成了上海滩的金字招牌。王家沙老师傅坚持炭火吊炉古法烘烤，面团贴壁时“啪”一声脆响，出炉时酥皮竟达16层，堪称“指尖上的酥香交响曲”。这只承载着石库门烟火记忆的蟹壳黄，如今仍是南京西路总店门口排队的长青美味；鲜得来排骨年糕是上海老字号美食，选用优质猪肋排，经秘制卤料腌制后，采用“两次煎炸法”使排骨外脆里嫩、形似扇形；年糕则选用松江大米，经传统手工工艺制成，洁白细腻、软糯不粘。最后搭配特制甜面酱和辣酱油，形成咸鲜甜辣的独特风味。

“上海小吃不仅是食物，更是一部流动的城市发展史。”上海市餐饮烹饪行业协会秘书长徐长宁介绍说，“小吃是上海具有代表性的餐饮业态，它不仅有品牌特色和本地特色，更与大众民生消费紧密结合在一起。”