晨报小记者 施怡诺（浦东新区福山花园外国语小学 三年级）

那是细雨蒙蒙的一天，我来到了位于衢州的鲟鱼养殖基地——鲟龙科技。

鲟龙科技是一家养殖并加工鲟鱼的大企业，全世界1/3的鱼子酱来自这家公司。衢州是千岛湖的水源地，水质特别纯静，因此公司选址在这里。公司四周群山环绕，弥漫着淡淡的雾气。这里分为加工区和养殖区。养殖区中间有一条条平坦的小路，两边整齐地排列着一个个圆形的鱼塘。成年鲟鱼长达1米多，身体呈流线型。它们摇头摆尾，在鱼塘中游动。

鲟鱼有着悠久的历史。自白垩纪时期，它就已经存在。恐龙早已灭绝，而鲟鱼依旧活着。鲟鱼生命力很强，即使离水2小时左右，它也能存活！

我发现了众多不同品种的鲟鱼，如达氏鳇、欧洲鳇、“鲟龙一号”……令我印象最深刻的鱼叫“欧洲鳇”。这种鲟鱼最多能活100年，体重可达1000公斤，需20年才能产卵，十分珍贵。大部分欧洲鳇通体铁灰色，背鳍上有一条黑色细线，鱼卵呈灰色。而极少数欧洲鳇通体金黄，鱼卵也是金色，非常稀有。

讲解员告诉我，鱼子酱是鲟鱼卵用盐腌30天后的食品，被誉为"黑色黄金"。10克鱼子酱价格最高约400块钱，最低也要100多块，我万万没想到，鱼子酱居然这么贵！讲解员还说，鱼子酱从取卵到腌制不能超过15分钟，以保持新鲜。它营养丰富，富含维生素、Omega-3、蛋白质、氨基酸、硒、铁、锌……盛放鱼子的器具也很讲究，不能用金属制品，要用贝壳、陶瓷器具，防止氧化。我挖了一小勺鱼子酱放入口中，用舌尖送至上颚，用力顶破，鲜美的汁液瞬间炸开，散发出浓浓的香味。

过去，由于人类过度捕捞鲟鱼，导致鲟鱼数量锐减，目前仅剩26种。在中国，中华鲟早已被列为国家一级保护动物。我们只能食用人工繁育的部分鲟鱼。我们要珍惜鲟鱼，与它们友好相处！

（指导老师：张子怡）